Marzipan-Kringel
Für diese königlichen Plätzchen haben wir auf den knusprigen Mürbeteig eine marzipanige Makronenmasse aufgespritzt. Nach dem Backen werden die Kringel mit tiefroten Preiselbeeren gefüllt. Köstlich!
Zutaten
40
Stück
Für den Teig:
Vanilleschote (davon das Mark)
g g Weizenmehl (Type 405)
g g Puderzucker
g g Butter (kalt, in Flöckchen)
Bio-Eigelb (Kl. M)
Tl Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)
Für die Makronenmasse:
g g Marzipanrohmasse
Bio-Eiweiß (Kl. M)
Salz
El El Wildpreiselbeeren (aus dem Glas)
Außerdem
Ausstechformen (Kreis, gezahnt, á ca. 4,5 cm ø)
Spritzbeutel (mit Sterntülle)
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Teig rasch mit den Händen verkneten und in Folie gewickelt 60 Minuten kalt stellen.
- Für die Makronenmasse das Marzipan reiben und in eine Schüssel geben. Die Hälfte des Eiweißes und 1 Prise Salz zugeben und mit dem Pürierstab untermixen, dann das übrige Eiweiß zugeben und alles gründlich zu einer glatten, spritzfähigen Masse mixen. Marzipanmasse in den Spritzbeutel füllen.
- Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Den Teig auf wenig Mehl etwa 4 mm dünn ausrollen und Kreise ausstechen. Auf zwei mit Backpapier belegte Bleche setzen und die Makronenmasse als Kringel daraufspritzen. Auf mittlerer Schiene 8–10 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Preiselbeeren mit einem kleinen Löffel in die Mitte der Marzipankringel geben.
Tipp Für eine exotisch-würzige Variante statt Zimt 1 Tl Ras el Hanout in den Teig geben. Ausprobieren, es lohnt sich!
Luftdicht gelagert halten sich die Kringel mindestens 1 Woche.
Luftdicht gelagert halten sich die Kringel mindestens 1 Woche.
