Rösti aux herbes fraîches, salade

Ingrédients

• 4 pommes de terre moyennes (type agria ou bintje)
• 3 cuillère(s) à soupe d'herbes fraîches hachées (persil, ciboulette coriandre)
• 2 gousses d'ail
• fleur de sel
• 1 oeuf
• 2 cuillère(s) à soupe de farine

Pour la salade

• 4 poignées de jeunes pousses
• 1 cuillère(s) à soupe de graines de courge
• huile d'olive
• 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre et râpez-les avec une râpe à gros trous. Placez les pommes de terre dans un torchon propre et pressez fermement pour enlever l’excès d’humidité.

2. Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre, les herbes fraîches, l’ail pelé et écrasé, la farine et l’œuf battu, un peu de fleur de sel et poivrez au moulin.

3. Préchauffez le four à 200/th. 6-7. Formez des petites galettes avec la préparation, puis disposez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Badigeonnez légèrement les rösti d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine. Faites-les cuire environ 20-25 mn, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

4. Servez les rösti aux herbes fraîches avec une salade de jeunes pousses et graines de courge. Arrosez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, et servez.