Was gibt es heute zu essen?

Vegetarische Lasagne!!! Das perfekte Essen, um Familie und Freunde zu verwöhnen!
Heute zeige ich euch mit Zucchini und Aubergine eine super leckere fleischlose Variante des Nudelklassikers, der durch eine selbstgemachte, schmackhafte Tomatensoße und eine leicht abgewandelte Béchamelsauce abgerundet wird.

Ich verspreche euch ein Gericht, von dem eure Familie und Freunde begeistert sein werden!!!
Natürlich könnt ihr alle Zutaten auch durch vegane Alternativen ersetzen.

Die Zubereitung dauert zeitlich etwas länger, bleibt aber simpel!

Insofern könnt ihr auch gerne gleich auf den Rezeptbutton drücken und loslegen, bevor zu schnell eure Freunde an der Tür klingeln.  Wem noch etwas Zeit bleibt, kann jedoch noch ein paar spannende Fakten lesen!

 

Achtung: Kulturkampf! 😉

Liebe Italien-Freunde, jetzt wird es hart! Wer glaubt, dass Lasagne von unseren Freunden aus dem Süden erfunden wurde, irrt möglicherweise. Wissenschaftlicher wollen herausgefunden haben, dass die beliebte Breitbandnudel, von den Briten erfunden wurde. Die Wissenschaftler berufen sich auf ein Rezeptbuch – the form of curry –  des Jahres 1390, in dem sich die Zutaten für „Loseyns“ befindet: Flache Pasta mit Käsesoße! Vergleiche hierzu: https://www.faz.net/aktuell/gesellschaft/kulinarisches-kulturkampf-um-die-lasagne-1113512.html

Diese Erkenntnis bleibt hingegen von den Italienern nicht unwidersprochen. Lasagne ist dort nicht irgendein Gericht, sondern DAS Sonntagsessen und Familienessen schlechthin. Insoweit soll sogar die italienische Botschaft eingeschaltet worden sein, um Beweise vorzutragen, dass die Lasagne bereits 100 Jahre früher erfunden worden sei. So sei im liber de coquina von einem ausgerollten Nudelteig gesprochen worden, welchen man mit geriebenen Käse und Gewürze Schichte und in kleine Quadrate schneide. Vergleiche hierzu: https://www.galileo.tv/food/lasagne-original-ur-rezept-italien-ursprung/

Ihr Lieben, ganz ehrlich, ich bin Diätassistentin und keine Geschichtsforscherin. Ich weiß nicht, welche Geschichte richtig oder falsch ist, aber bei einem Punkt bin ich mir immerhin sicher:

Essen verbindet und spätestens beim typischen Lasagne-Geschmack dürften sich Briten und Italiener einig sein: Sie ist einfach super lecker!!!

 

Geschmack

Lasagne bietet unglaublich viele kreative Möglichkeiten, um sich mit etwas Mut in der Küche auszuprobieren. Kein Wunder, dass viele Restaurants sie – in unterschiedlichsten Variationen – gerne auf die Karte setzen. Flexibilität ist Trumpf und so hat das Wall Street Journal die Lasagne zum Trendfood 2020 erklärt.

Soja-Granulat als Fleischersatz!?

Im veggieversum ersetzen wir das klassische Rinderhack natürlich durch eine pflanzliche Alternative: Soja-Granulat. 

 

Soja-Granulat ist für mich eine super Alternative, um (nahezu) das Mundgefühl von Fleisch zu bekommen, aber vegetarisch zu bleiben. Egal, ob ihr mal ein eine vegetarische Bolognese oder Chili sin Carne zubereiten wollt, oder ob ihr euren fleichbeharrenden Familienmitgliedern beweisen wollt, dass es auch pflanzlich geht…probiert es einfach mal aus und bildet euch ein eigenes Urteil! 😉 Natürlich gibt es auch noch weitere Fleischalternativen, aber in diesem Rezept habe ich mich eben für Soja-Granulat entschieden.

 

Béchamel-Sauce als moderne veggie-Variante

Béchamelsauce ist ein althergebrachter Klassiker, der üblicherweise mit Milch und einer Mehlschwitze hergestellt wird.

Ich habe die heutige Béchamel leicht abgewandelt und mir  – weil es zu besonderen Anlässen auch mal sein darf – Sahne erlaubt. Da das Gemüse ungewürzt hinzugegeben wird, habe ich für die Würze die Béchamel mit Gemüsebrühe aufgepimpt.

Meine Béchamel ist somit eine moderne veggie-Variante, die aber in ihrer Cremigkeit und Säure der klassischen Soße sehr nahe kommt und insofern bei keiner Lasagne fehlen sollte.

Die Säure kommt von der Tomatensoße, die wir mit leckeren Kräutern würzen und die unser Soßen-Duo komplett macht! 😉 

 

Lasagne

Lasagne sind sehr breite Bandnudeln.
Blätter findet ihr in jedem Supermarkt.

Zucchini

Zucchini ist ein Kürbisgewächs, das seine Bekanntheit erst ab den 70er-Jahren entwickelt hat, heute aber zu den beliebtesten Gemüsesorten zählt.

Mit ihrem leicht nussigen, aber unaufdringlichen Aroma, bereichern Zucchini die vegetarische Küche ungemein.

Gesund sind sie darüber hinaus, was unserem heutigen – nicht ganz kalorienarmen – Lasagne-Gericht zumindest ein etwas besseres Gefühl verleiht! 😉

 

Aubergine

Auberginen gehören für mich in jede veggie-Küche und geben Gerichten oft ein tolles mediterranes Flair. Wegen des geringen Eigengeschmacks, sollte jedoch mit Gewürzen und Garen nachgeholfen werden.

Das farbenfrohe Gemüse sollte ohnehin nur zubereitet – also erhitzt – genossen werden, da es roh zu Magen- und Darmbeschwerden führen kann. Nach der Zubereitung ist es aber wegen des geringen Fett- und Kalorienanteils ein super Diätgemüse und auch für Diabetiker geeignet.

 

Schicht für Schicht…

Es ist an der Zeit und mit all den leckeren Zutaten, könnt ihr euch jetzt Schicht für Schicht an die Zubereitung machen.
Eure Freunde warten bestimmt schon voller Vorfreude und nachdem das ganze Gemüseschneiden, Soße ansetzen und das Schichten der Nudeln hinter euch liegt, dauert es im Ofen auch gar nicht mehr so lange!

Wie bereitet ihr eure Lasagne zu? Schreibt es mir gerne in die Kommentar oder verlinkt eure Bilder auf Instagram mit dem veggieversum. 

Guten Appetit!