Le carnotzet: typologie d'un local à boire propre au canton de Vaud
Le lieu symbole de la convivialité a vu le jour à Yverdon en 1894, avant d'essaimer grâce aux Expositions nationales.
Le carnotzet de la Municipalité de Lausanne, situé sous l'ancienne maison de Seigneux, contiguë à l'Hôtel de Ville.
VANESSA CARDOSO
On apprenait récemment que l'ancien directeur de l'hôpital, Bernard Gruson, avait échoué dans sa tentative d'acclimater en terre genevoise une institution du canton de Vaud: le carnotzet. Bien implanté partout en pays de Vaud, y compris au cœur du CHUV, le local à boire est bien une invention vaudoise affirme un ouvrage récent.
