Seilers Koch-SeminarDreimal Kartoffelstock zum Niederknien
Unser Autor verzehrte sie mit Tränen in den Augen.
Foto: Sebastian Lock, Food Styling: Mobile Kochkunst
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Ich weiss nicht, seit wann ich Kartoffelstock liebe. Könnte sein, dass es sich dabei bereits um eine pränatale Leidenschaft handelt, so vertraut kommt sie mir jedenfalls vor. Und dennoch vermag der Jahrhundertkoch Joël Robuchon mit seinen Kartoffelstockvariationen etwas Neues, Ungekanntes zu evozieren, einen Rausch der Knolle, den ich gern mit Ihnen teilen möchte.
