Beef Jerky selber machen

Zubereitung

1. Für das Beef Jerky benötigt man nur ein paar Zutaten und viel Zeit. Zuerst bereiten wir einmal die Marinade für das Fleisch vor.
2. Dazu die Zwiebel schälen und fein hacken, die Knoblauchzehen schälen, pressen und mit den Zwiebelstücken, Sojasoße, Worcestersauce, Salz, Zucker, Pfeffer, Ketchup und einen Schuss Tabasco vermischen.
3. Danach wird das Fleisch in möglichst dünne Streifen (ca. 3-4 cm breit und beliebig lang) geschnitten. Das Fleisch sollte dabei sehr dünn sein – ca. 3-4 mm. Wenn man das Fleisch vorher für 40 Minuten in das Tiefkühlfach legt, kann man daraus leichter dünne Scheiben schneiden.
4. Anschließend werden die Fleischstücke für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in der Marinade eingelegt und in den Kühlschrank gestellt.
5. Danach legt man die Fleischstücke auf ein Küchenpapier und trocknet damit die Marinade gründlich ab.
6. Nun hängt man die Fleischstücke auf den Lattenrost des Backofens - die einzelnen Stücke dürfen sich dabei nicht berühren.
7. Dann kann man den Dörrprozess starten, indem man den Backofen auf rund 40 Grad erhitzt und das Fleisch darin für rund 6-8 Stunden darin dörren lässt. Wenn man beim Backofen solch eine niedrige Temperatur nicht einstellen kann, kann sie auch ein wenig höher sein, man sollte dann aber einen Holz-Kochlöffel in der Backofentür einklemmen, damit die Temperatur niedrig bleibt.
8. Nach rund 3 Stunden sollte man das Fleisch einmal wenden. Und nach 6 Stunden kann man schon mal prüfe ob das Trockenfleisch fertig ist.
9. Wenn das Fleisch schön knusprig ist (fast so wie Chips), kann man es aus den Backofen nehmen und auskühlen.
10. Luftdicht verschlossen ist das Trockenfleisch für 6-8 Monate haltbar.