Pettole, la ricetta originale pugliese

Preparazione

1. Per preparare le pettole fate una fontana con la farina 00; a parte sciogliete il lievito di birra in un bicchiere di acqua tiepida; aspettate circa 10 minuti, quando il lievito avrà fatto un po’ di schiuma mettetelo al centro della fontana e iniziate a impastare aggiungendo il resto dell’acqua a filo. Per ultimo mettete anche il sale nell’impasto.
   Lasciate l’impasto a riposo in una ciotola, chiusa con la pellicola, per 2 ore.
2. Quando l’impasto avrà raddoppiato di volume, mettete una casseruola a bordi alti (oppure una wok) sul fuoco riempita di olio di semi.
3. Con un cucchiaio ricavate delle palline di pasta e tuffatele nell’olio bollente; una volta ben dorate scolatele su carta assorbente.
4. Servite calde spolverate di sale o di zucchero.