Poulet en sauce à la française
Voici un plat décadent digne de la cuisine française! Que vous prépariez cette recette pour le dîner ou le souper, elle impressionnera vos amis et votre famille. Sa sauce généreuse est délicieuse avec vos accompagnements préférés, une purée de pommes de terre, du riz ou des pâtes. Vos convives en redemanderont.
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans une sauteuse allant au four, faire cuire le bacon en dés à feu moyen, jusquà ce quil soit croustillant. Mettre le bacon dans une assiette et jeter tout le gras de bacon de la sauteuse, sauf une petite quantité.
- Saler et poivrer le poulet des deux côtés. Dans la même sauteuse, ajouter le beurre et lhuile (végétale ou dolive, au goût), ajouter les hauts de cuisse de poulet, côté peau vers le bas, et les faire cuire à feu moyen jusquà ce quils soient bien dorés, environ 4 minutes. Retourner le poulet et faire dorer lautre côté. Réserver dans une assiette. Retirer toute lhuile de la poêle, sauf une cuillérée à soupe.
- Dans la même sauteuse, ajouter les champignons et les faire cuire à feu moyen-élevé jusquà ce que le liquide se soit évaporé et quils commencent à dorer, environ 4 minutes. Ajouter loignon, remuer jusquà ce quil soit ramolli, environ 2 minutes de plus. Déglacer avec le vin blanc, en raclant les morceaux bruns et cuire environ 1 minute. Ajouter le bouillon riche et onctueux CampbellMD et bien remuer pour mélanger.
- Remettre le poulet dans la sauteuse et faire cuire au four préchauffé de 25 à 30 minutes, ou jusquà ce que le poulet soit bien cuit. Retirer délicatement la sauteuse du four. Déposer le poulet dans une assiette.
- Mettre la sauteuse sur la cuisinière à feu moyen-élevé. Ajouter la crème fraîche, la moutarde de Dijon et lestragon, et bien remuer jusquà ce que la sauce soit chaude, de 2 à 3 minutes. Remettre le poulet dans la sauteuse et faire cuire quelques minutes de plus. Servir avec votre accompagnement préféré.
Conseils et Recettes
- Accompagnez ce plat dun légume-feuille riche en nutriments comme la bette à carde ou les épinards.
- Pour rehausser ce plat, remplacez le bacon par de la pancetta en dés, et loignon par des échalotes délicates et légèrement sucrées.
- Utilisez un vin blanc vif et peu sucré pour la cuisson. Le Pinot Grigio, le sauvignon blanc ou un chardonnay sec sont les meilleurs.
- Si vous préférez la viande blanche, vous pouvez remplacer les hauts de cuisse de poulet par des poitrines de poulet.
- Lestragon ne plaît peut-être pas à tout le monde. Vous pouvez donc le remplacer par du thym, du romarin ou dautres herbes séchées comme lorigan, qui sont peut-être plus faciles à trouver dans votre cuisine.
Produits Dont Vous Aurez Besoin
Bouillon riche et onctueux Poulet aux herbes et aux épices Campbell’s® (500 mL)
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