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Aus der Sendung
Zutaten
KARTOFFELSTOCK
1,2 kg mehlig kochende Kartoffeln, in Würfel
1,5 dl Milch
75 g Butter, geschmolzen
300 g Magerquark
4 EL Meerrettich
½ Bund Petersilie, fein geschnitten
1 TL Sel des Alpes
½ TL Muskatnuss, fein gerieben
ORANGENGREMOLATA
2 Bund Petersilie, fein gehackt
1 Bio- Orange, abgeriebene Zesten, eine Hälfe ausgepresst
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
50 g geschälte Mandeln, rösten, fein gehackt
Sel des Alpes
Pfeffer
Kartoffeln in siedendem Salzwasser oder im Dampfkochtopf weich kochen, abgiessen. In die Pfanne zurückgeben, kurz ausdampfen lassen. Milch, Butter und Quark erwärmen. Kartoffeln durch das Passe-vite direkt dazu treiben. Meerrettich und Petersilie dazu geben, gut verrühren. Mit Salz Muskatnuss abschmecken.
ORANGENGREMOLATA
Petersilie, Zeste, Saft, Knoblauch und Mandeln mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
- Passt zu geschmorten Kalbsbäggli mit Gemüse.
Das Rezept saisonal kochen
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.
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