Courge musquée de Provence (Cucurbita moschata) ou courge muscade
La courge musquée de Provence fait partie de l'espèce Cucurbita moschata parmi celles qui composent la grande famille des Cucurbitacées. Elles font partie des courges "coureuses" ou rampantes, qui forment de longues tiges qui ont tôt fait d'envahir les cultures voisines si vous n'intervenez pas.
Les feuilles en forme de coeur sont vert foncé, elles sont marbrées de blanc, veloutées, avec des angles plus ou moins nets et peuvent mesurer 40 à 50 cm de diamètre. Le tiges ont des poils qui ne piquent pas. Les fleurs sont jaune-orangé. Le pédoncule compte cinq côtes et s'épate allant vers le fruit. Le fruit est rond, aplati et côtelé et vire du vert foncé à l'ocre une fois arrivé à maturité. Il mesure environ 25 à 50 cm de diamètre et pèse entre 5 et 10 kg selon les spécimens.
Comme leur nom l'indique, ces courges viennent du Midi de la France, elles ont besoin de chaleur (15°C minimum) : elles se plaisent particulièrement en Provence et dans les régions à climat chaud. Ensuite, ces courges de conservation, récoltées à l'automne, passeront les mois d'hiver dans un local bien aéré autour de 15°C afin d'être consommée au fur et à mesure.
D'un point de vue nutritionnel, la courge musquée de Provence est riche en eau et faible en calories (20 kcal/100g). Elle contient plusieurs composés antioxydants ainsi que des vitamines A, B2, B5, B6, B9, C, K, du fer, du manganèse, du cuivre...
Sa chair orange flashy, rouge cuivré, très dense, épaisse, offre un goût sucré, légèrement musqué. Comme elle est riche en eau, mieux vaut éviter d'ajouter de l'eau lors de sa cuisson.
Elle est particulièrement adaptée pour s'associer aux légumes d'un couscous mais se prépare aussi dans des compositions sucrées.
- Famille : Cucurbitacées
- Type : annuelle
- Origine : Amérique centrale et du Sud
- Couleur : fleurs jaune-orangé
- Semis : oui
- Bouture : non
- Plantation : printemps
- Floraison : début de l'été
- Récolte : septembre jusqu'aux premières gelées
- Hauteur : jusqu'à 50 cm
Sol et exposition idéals pour planter Courge musquée de Provence
La courge musquée de Provence doit être cultivée en plein soleil, avec le maximum de chaleur, dans un sol bien drainé et très bien amendé. Avant le semis ou la plantation, enfouissez du compost sur toute la partie du jardin sur laquelle courront les courges.
Date de semis et de plantation de la Courge muscade
Si vous habitez dans le sud de la France, vous pourrez commencer des semis en poquets début mars sous abri, en godet. Ailleurs, vous attendrez le mois d'avril. Avant de repiquer en pleine terre, ne gardez que la plus belle plante du godet. En mai, lorsque le gel ne peut plus sévir, semez en place ou repiquez les plants en les espaçant de 1,5 à 2 m.
Conseil d’entretien et de culture de la Courge musquée de Provence
Il est vivement recommandé de pincer les tiges pour favoriser la formation de quelques beaux fruits : pas plus de 3 ou 4 par pied.
Un bon paillage est nécessaire : il gardera la fraicheur au sol, et puis ainsi, les fruits ne seront pas en contact direct avec la terre ce qui diminuera les risques de pourrissement.
L'arrosage doit se faire au pied sans mouiller les feuilles, sur toute la planche de culture, en arrosant copieusement et moins souvent.
Récolte, conservation et utilisation de la Courge musquée de Provence
La récolte se fait, quoi qu'il en soit, avant les gelées. Lorsque les feuilles ont jauni, voire séché, que le pédoncule est aussi bien sec, et que le fruit a viré du vert foncé à une couleur ocre cuivré, c'est qu'il est arrivé à maturité. Avec un sécateur, coupez de façon nette le pédoncule en prenant le fruit à pleine main sans le tenir par le pédoncule qui risquerait de se couper plus ou moins ce qui favoriserait le développement de pourriture.
Ne conservez pas les courges musquées à la cave où il y a trop d'humidité ni dans un grenier mal isolé où le froid peut sévir. Par contre, vous pouvez la congeler cuite.
Maladies, nuisibles et parasites de la Courge musquée de Provence
L'Oïdium est l'ennemi des courges en général, ainsi que les pucerons, mais ce sont les courges les moins touchées malgré tout. Par contre, les gastéropodes de toutes sortes les adorent !
Emplacement et association favorable de la Courge musquée de Provence
Plantez les courges musquées en bordure de potager pour qu'elles puissent ramper en sortant de la planche de culture.
Variétés conseillées de Courge musquée de Provence pour planter au jardin
La courge musquée de Provence est l'espèce type que vous trouverez.
5 commentaires
J'ai des musqués de Provence (citrouille ) qui sont encore bien vert, sont-ils bon à manger comme les autres ?
J'ai le même problème. Les miennes sont encore vertes. J'ai du les ramasser ce matin car le gèle commence à sévir dans ma région. Pour le moment je l'ai mise dans une caisse en bois avec de la paille. Mais je me demande s'il est normal qu'elle soit encore verte. Sera-t-elle mangeable ?
Souvent, ce type de courge n'a pas le temps de mûrir convenablement au jardin (dans ma région nord/est). Mais ce n'est pas un problème : on peut la manger verte ou attendre qu'elle devienne orange. Elle se conserve au moins jusqu'à Pâques, et la saveur musquée devient plus marquée avec le temps : elle s'améliore avec l'âge.
Notre première année. Eureka! Je viens de trouver ce que sont ces grandes feuilles veinées de blanc ! Cela a poussé fin juillet, et se répand très vite dans notre petit jardin. Quelqu’un a du jeter des graines de citrouille contre la clôture entre deux rosiers, pour des oiseaux ? Je ne pense pas que la plante va produire car il est un peu tard. Curieux, très curieux.
Nous sommes en Eure et Loir et avons mis en terre le potiron musqué en avril, la saison a été particulièrement ensoleillée et.....chaude ! A ce jour de septembre une partie de chacun des trois sujets musqués est encore verte.. alors que les autres variétés de potirons et potimarrons sont bien rouges et les opercules ne sont pas secs...!
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