„Once We Listened to the Beatles. Now We Eat Beetles.“ (Tyler Cowen)
Der treffende Ausspruch stammt von US-Ökonomen Tyler Cowen, Thought-Leader und vielbeachteter Autor. Essen wird zur neuen Popkultur, Identifikationsmerkmal der neuen Generation. Wichtig ist, was man isst (bio, vegan, …) und was man nicht isst (Gen-Tech, Gluten, …). Der Trend ist natürlich viel breiter, aber die Wiederentdeckung des Insekten-Essens (im Westen) veranschaulicht das Ganze perfekt: Ernährung, Gesundheit und Umwelt verschmelzen. Die heutigen Konsumenten sind kritischer und machen sich wieder zunehmend Gedanken über eine der ältesten, und schönsten, menschlichen Herausforderungen: Was essen ich heute.
Hier geht’s Cowens Artikel bei Bloomberg. Das Gottlieb-Duttweiler-Institut greift das Thema ebenfalls auf und schreibt mehr zu den Hintergründen, wieso Essen zum neuen Pop wird.