Venez découvrir l’un des plus beaux vignobles du monde
Les terrasses de Lavaux
Lavaux, avec ses terrasses qui plongent dans le lac Léman, est classé au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 2007. Il se situe dans le canton de Vaud entre Lausanne et Montreux.
Dans cet article, vous trouverez des informations sur Lavaux et ses vignobles, que faire, que voir et où manger.
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Le vignoble aux 3 soleils
Lavaux bénéficie d’une exposition d’ensoleillement parfaite. En effet, on l’appelle le vignoble aux 3 soleils : celui du soleil direct, celui qui se réverbère sur les murets des terrasses et celui qui se réfléchit sur le lac.
Le lac Léman apporte un certaine protection aux vignes. La réverbération du soleil sur le lac offre un bouclier contre le gel d’hiver.
Des vins encore trop méconnus !
C’est au 11è siècle que les moines cisterciens de Bourgogne ont fait aménager les vignobles en terrasses sur ces pentes abruptes. Autrefois entièrement recouvertes de forêt, l’homme a travaillé pendant 3 siècles afin d’aménager ces terrasses et planter ces vignes.
En 1420, Marie, fille du duc de Bourgogne, fuit la peste. Afin de remercier les habitants de Saint-Prex de leur hospitalité, elle leur offre des plans de Pinot Noir.
A savoir
- Très peu connu à l’international, seul 1% du vin Suisse est exporté.
- Calamin et Dézaley sont les deux seules appellations Grands Cru de Lavaux. Il donne des vins fruités et secs.
- Le Chasselas longtemps rabaissé est le cépage majoritaire des vins blancs de Lavaux.
- Les vins sont particulièrement chers (10€ minimum). Cela est dû à la pente abrupte sur laquelle les vignerons doivent travailler et entretenir leurs vignes ce qui se répercute sur le coût de production.
Répartition des vins sur Lavaux :
À voir
Le village de Saint Saphorin
Saint-Saphorin est classé parmi les plus beaux villages suisses. C’est un petit village aux pieds des vignes qui borde le lac Léman. Avec ses ruelles pavées, étroites et pittoresques, vous trouverez deux restaurants en plein coeur du village.
Le village d’Epesses :
Epesses est un village typique de Lavaux avec ses terrasses en direction du lac. Se situant en plein coeur des vignobles, il surplombe le lac Léman. C’est en fait un groupement de maisons vigneronnes qui constitue ce village. Vous y trouverez mon restaurant préféré dont je vous parle un peu plus bas.
Grandvaux :
Pour un magnifique panorama.
À faire
Se baigner dans le lac
Il y a forcément très peu d’ombre dans les vignobles et avec la réverbération du lac la chaleur se fait vite sentir. Que vous soyez à pied ou à vélo : direction le lac; vous trouverez de nombreuses petites « plages » qui longent le lac où vous pourrez vous rafraichir tranquillement.
Déguster du vin Suisse
En plein coeur des plus beaux vignobles de Suisse et du monde, comment ne pas aller déguster le vin local !
Trois possibilités s’offrent à vous :
- Les stands de dégustation : En arpentant les différents sentiers des vignes et en traversant les villages vous tomberez sur des stands en extérieur. Vous pouvez déguster le vin du vigneron en question.
- Réserver une dégustation directement chez le vigneron. Le prix environne généralement les 20 CHF. Souvent ils ne vous font pas payer la dégustation si vous achetez des bouteilles. Il faut bien entendu réserver au préalable.
Je peux vous conseiller ce vigneron : Blaise Duboux. Il a été très professionnel, il est passionné par ses vignes et l’histoire des terrasses. C’est évidemment du très bon vin en blanc comme en rouge. On peut retrouver des arômes minéraux dans certains vins blancs que j’ai fortement appréciés lors de cette dégustation.
De plus, si le beau temps est au rendez-vous, vous faites la dégustation face au lac sur ces fameuses terrasses qui surplombent les vignes. C’est tout simplement magique !
- Déguster des vins de différents vignerons : Lavaux Vinorama vous propose de découvrir plus de 250 vins de l’appellation AOC Lavaux. Vous trouverez forcément de nombreux Chasselas, mais aussi des rouges élégants et puissants, des spécialités en blanc et d’autres vins plutôt doux et ronds. Vous avez le choix avec différentes formules de dégustation à différents prix.
Comme j’expliquais dans mon article sur les vins de Provence, déguster dans une cave ou un lieu dédié vous permet d’avoir une vue d’ensemble sur les différents vins locaux de plusieurs domaines et cépages.
Une ressemblance avec la Bourgogne
J’ai trouvé que les vins de Lavaux avait une ressemblance avec ceux de la Bourgogne. Même si les cépages ne sont pas les mêmes, en blanc comme en rouge, j’ai trouvé la structure des vins similaire à ceux de la Bourgogne : pas trop taniques ni trop légers et plutôt fruités.
Comme je disais, le cépage blanc qui domine sur l’intégralité de la Suisse est le Chasselas. Avec le réchauffement climatique, les vignerons vont devoir remplacer le chasselas par du Chardonnay.
D’ailleurs, j’ai dégusté et acheté du vin provenant du cépage Diolinoir (croisement entre le Pinot Noir et le Rouge de Diolly). Vieilli en fût de chêne, c’est exactement ce type de vin dont je raffole.
Villette – Sang-Mêlé – 2017 – Frédéric Blondel – 29€
Où manger
Auberge du Vigneron
Comme je vous disais plus haut, mon restaurant coup de coeur des terrasses de Lavaux est l’Auberge du Vigneron. Nous y sommes allés manger 4 fois, et nous n’avons jamais été déçus.
Déjà, parce que le cadre est splendide avec sa terrasse qui surplombe les vignes face au lac.
Les serveurs sont très sympathiques, les prix sont abordables pour la Suisse et pour le lieu en lui-même.
La nourriture reste simple, ce n’est pas un restaurant gastronomique. C’est donc parfait pour nous. Pensez surtout à réserver !
Pique-niquer
Vous pouvez aussi ne pas perdre de temps au restaurant afin d’optimiser le plus de temps possible pour les visites et les dégustations.
De nombreuses aires de pique-nique sont mises à votre disposition : tables, bancs, poubelles. Pique-niquer avec cette vue imprenable sur les vignes, le lac et les montagnes ça n’a pas de prix. Vous aurez la meilleure des vues possibles !
Se déplacer
La Suisse est très bien desservie par le train. Vous pouvez le prendre d’où vous souhaitez et il vous déposera en plein coeur des vignes. (De Lausanne : 15min). Vous pouvez également prendre le bateau qui part toutes les heures.
Quelque soit le moyen de transport que vous choisissez, la balade sera tout aussi époustouflante.
Le petit train : Le Lavaux Express vous propose une balade en plein coeur des terrasses. Laissez vous guider par un audio guide via l’application izi.travel.
– Prix : 16 à 25 CHF Adultes et 6 à 12 CHF (enfants)
– Ouverture : Avril à octobre
Lorsque vous arrivez de Lausanne, l’entrée dans les terrasses se fait par le haut. Lorsque vous descendez en voiture le paysage qui s’offre à vous est à couper le souffle. Vous avez un panorama à 180°C sur les vignes, le lac et les montagnes.
C’est aussi sympathique de se déplacer en voiture si vous voulez faire la quasi totalité des vignes (de Lausanne à Montreux), vous arrêter dans des villages spécifiques et visiter différents domaines. C’est une autre vision de la balade.
Une route pour les vélos parcourt les vignes de Lutry à Montreux. Je n’ai pas eu l’occasion de me balader en vélo dans ces terrasses. En réalité, ce n’est pas facile de trouver des vélos électriques. Oui oui des vélos électriques… les terrasses de Lavaux ont un dénivelé de plus de 900m ! En vélo simple c’est faisable mais très sportif.
Le point positif est le lac qui vous attend si l’envie d’une petite baignade vous prend.
Le canton a mis en place une application qui vous propose différentes balades du canton de Vaud et notamment dans les terrasses de Lavaux : « Vaud:guide ». De nombreux sentiers s’offrent à vous afin de serpenter entre les vignes. Vous pouvez vous y perdre et arpenter les terrasses comme bon vous semble. Ou vous pouvez suivre des randonnées indiquées :
– Lutry – Granvaux – Lutry : 6,6 km (~ 1h50min)
– Cully – Epesses – Rivaz : 5,6km (~ 1h30) Aller simple.
– Chexbres – Rivaz – St Saphorin – Chexbres : 5,3km (~ 1h30)
– St Saphorin – Corseaux – Vevey : 5,1km (~ 1h30) aller simple.
– Lutry – Saint Saphorin : 11 km (~ 3h15) aller simple.
– Chexbres – Vinorama : 1,7 km (~ 30min) aller simple.
Je vous laisse avec un aperçu et un bref résumé des terrasses de Lavaux en vidéo. Vous pouvez retrouver mes autres vidéos directement sur ma chaîne YouTube, sur mon Instagram, ou dans les articles concernés.
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